Nouvelles recettes

Gordon Ramsay étend l'empire de Las Vegas

Gordon Ramsay étend l'empire de Las Vegas


Le chef Gordon Ramsay semble avoir pour mission de conquérir Las Vegas. Le chef, dont les restaurants étoilés Michelin à Londres et à New York ainsi que des spectacles dont Cauchemars de cuisine l'ont mis sur la carte et lui ont officiellement atteint le statut de chef célèbre, a ouvert trois restaurants dans l'America's Playground au cours de la dernière année, dont deux seuls ont ouvert au cours du mois dernier.

En mai, Ramsay a ouvert Steak Gordon Ramsay à l'hôtel de Paris, et il a depuis décollé. Il a donc fait ce que tout bon joueur de Vegas ferait et a doublé sa mise, ouvrant deux restaurants supplémentaires, Gordon Ramsay Pub & Grill et Gordon Ramsay BurGR à une semaine d'intervalle, directement sur le Vegas Strip.

Le 290 places Pub et grillades, qui a ouvert ses portes le 18 décembre au Caesars Palace, est un restaurant tentaculaire avec deux salles distinctes. Le côté pub a une ambiance de bar sportif, avec 24 bières pression et un menu de plats de pub britanniques élevés, notamment des œufs écossais, du pâté chinois, du fish and chips et du poulet de Cornouailles pressé en brique. Le Grill conserve cette atmosphère détendue, mais supprime les téléviseurs et sert des plats comme le saumon écossais, le T-bone d'agneau, le ragoût de joue de bœuf irlandais. Les deux sont ouverts jusqu'à 2 heures du matin le week-end.

En haut de la rue au Planet Hollywood Resort and Casino, Ramsay a ouvert son premier "restaurant d'expérience de hamburger", le 200 places BurGR, le 22 décembre. Les hamburgers, les hot-dogs, les frites et les shakes ont tous été élevés aux niveaux Ramsayan : tous les hamburgers sont cuits à feu ouvert et sont garnis de choses comme du fromage asadero, des piments jalapeño rôtis, de l'avocat et du four -tomate rôtie (la La cuisine de l'enfer), et girolles, roquette et confiture de figues-oignons (la Chanterelle). Les hot-dogs sont composés uniquement de bœuf et mijotés dans une sauce piquante, les frites sont « trois fois cuites » et les laits frappés sont filés à la main et garnis de pudding. Pour laver le tout, 30 bières sont à la pression.


Le haut plafond donne l'impression d'ouverture de la salle à manger principale animée. La cuisine ouverte est la pièce maîtresse d'un concept de restaurant tiré directement du décor du très populaire Hell's Kitchen. La configuration élaborée se fond dans un long bar vivant avec une ambiance de Vegas, et les salles à manger adjacentes ornées de grandes fenêtres encadrent le Strip de Las Vegas, tout en plantant fermement votre palais dans l'esprit de Gordon Ramsay.

Le restaurant de 300 places était déjà la réservation la plus chaude de la ville lors de son week-end d'ouverture, près de 25 000 réservations confirmées avaient déjà été effectuées pour les 6 premiers mois d'exploitation. Les clients du déjeuner et du dîner seront ravis de pouvoir goûter certains des favoris de l'émission de télévision, notamment le saumon à la peau croustillante et le risotto au homard. Les agrafes de Gordon Ramsay telles que le bœuf Wellington et les pétoncles poêlés raviront les fans de Ramsay. Le programme de cocktails est assez riche et est composé de «Notes From Gordon», une concoction de gin accompagnée d'une note personnalisée du chef lui-même.

Hell's Kitchen est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner sur la place romaine juste à l'extérieur du hall.


Neuf empires de chefs célèbres à Las Vegas

Las Vegas est devenue la première destination gastronomique au monde, non pas parce qu'elle est aussi importante que New York ou aussi sophistiquée que Paris, mais parce qu'elle est représentative du monde de la restauration dans son ensemble. Et si vous avez besoin de preuves, jetez un coup d'œil à tous les chefs célèbres qui se sont implantés dans cette ville et ont construit des empires le long du Strip.

Rondelle de Wolfgang

Lorsque Puck's L.A. import Spago est arrivé en ville en 1992, son succès a ouvert les vannes aux chefs célèbres de Vegas, faisant de Puck le roi incontesté des restaurants de Vegas. Vraiment, son empire culinaire dans la ville est si vaste que sa marque devrait être renommée Starpucks.

Gordon Ramsay

Ramsay a fait des affaires de gangbuster sur le Strip. Depuis l'ouverture de son premier restaurant à Vegas, Gordon Ramsay Steak à Paris, quatre autres restaurants ont apparemment surgi du jour au lendemain. Aussi fougueux qu'il soit, rarement tout ce qu'il fait s'enflamme. Il est plutôt un guide.

Émeril Lagasse

Son entrée dans la scène culinaire de Vegas n'a pas commencé avec un bang, mais avec un "bam!" Lorsque le chef a apporté ses saveurs de la Nouvelle-Orléans au MGM Grand avec Emeril's New Orleans Fish House, ce fut un succès instantané. Mais il n'est pas tout créole. Dégustez également des plats de steakhouse au Delmonico at The Venetian.

Giada De Laurentiis

Pendant des années, vous étiez à la maison à regarder Giada sur Food Network, à essayer sa recette de biscuits au citron et à la ricotta dans votre cuisine et à échouer. Maintenant, vous n'avez pas à essayer. Obtenez la vraie chose, ainsi que sa cuisine italienne d'inspiration californienne, au Giada au Cromwell et au Pronto au Caesars Palace.

Guy Fieri

Chaque fois que le dîner à Vegas vous semble trop prétentieux, dirigez-vous vers le Vegas Kitchen & Bar de Guy Fieri, où aucun appétit n'est trop grand et aucune saveur n'est trop audacieuse. Besoin de preuves ? Vous pouvez commander un hamburger avec une grosse cuillerée de macaroni au fromage étalé sur la galette. Affaire classée.

Michel Mina

Mina a une influence tranquille dans le monde culinaire. Sa nourriture parle d'elle-même. Ce qui a conduit à une domination tranquille de la scène gastronomique de Vegas. De la brasserie Bardot à Aria à International Smoke au MGM Grand, de nombreux visiteurs et habitants trouvent souvent leurs nouveaux plats préférés dans ses restaurants.

Tom Colicchio

Le juge Top Chef dirige également deux des meilleurs steakhouses du Strip : Craftsteak au MGM Grand et Heritage Steak au Mirage. Les deux sont exceptionnels, mais ce dernier propose des plats que vous pourriez vous attendre à ce que Colicchio cuisine si vous étiez un invité chez lui.

Jean-Georges Vongerichten

Jean-Georges n'est peut-être pas un nom familier, mais vous devriez rendre visite à Prime au Bellagio et à Jean Georges Steahkouse à Aria lors de votre voyage à Vegas, car ses saveurs sont inoubliables.

David Chang

Le chef derrière Momofuku au Cosmopolitan semblait satisfait de son seul restaurant à Vegas. Puis, l'année dernière, Chang a ouvert Majordomo Meat & Fish et Moon Palace au Palazzo et a soudainement eu un petit empire ici. Dans une ville qui se renouvelle sans cesse, les nouveaux concepts culinaires de Chang semblent destinés à aider la ville à entrer dans une nouvelle ère.

Cliquez ici pour votre abonnement gratuit à l'édition numérique hebdomadaire de Las Vegas Magazine, votre guide de tout ce qu'il faut faire, entendre, voir et expérimenter dans le sud du Nevada. Dans le cadre de votre abonnement, vous recevrez chaque semaine par e-mail la dernière édition de Las Vegas Magazine, pleine de contenu informatif tels que des restaurants à visiter, des cocktails à siroter et des attractions à apprécier.


Gordon Ramsay utilisera un investissement en capital-investissement de 100 millions de dollars pour ouvrir 100 nouveaux restaurants aux États-Unis

Photo : avec l'aimable autorisation de Mediapunch/Shutterstock

Le chef le plus criard du Royaume-Uni est devenu omniprésent à la télévision américaine et ses restaurants seront désormais tout aussi omniprésents aux États-Unis. Gordon Ramsay a reçu une injection de 100 millions de dollars dans son groupe de restaurants éponyme pour ouvrir jusqu'à 100 nouveaux restaurants à aux États-Unis au cours des cinq prochaines années, Forbes rapports.

Ce ne seront pas les premiers restaurants de Ramsay aux États-Unis. Il exploite actuellement huit restaurants en Amérique, tous regroupés dans les casinos Caesars Entertainment à Las Vegas, Atlantic City et Baltimore, comme Gordon Ramsay Steak à l'hôtel Paris Las Vegas ou son Hell’s Kitchen au Caesars Palace, un restaurant inspiré de son émission télévisée. sur Renard.

En rapport

Lion Capital, basé à Londres et à Los Angeles, qui a également investi dans des marques comme Kettle chips, John Varvatos et Jimmy Choo, a pris une participation de 50 pour cent dans Gordon Ramsay North America pour alimenter l'expansion agressive. « J'étais prêt à pédaler ce vélo sur une colline par moi-même. Cela me prendrait encore 15 ans », a déclaré Ramsay Forbes. “Laissons faire cette chose.”

Ramsay promet que ce ne sera pas un concept unique qui proliférera, mais plutôt un mélange de restaurants haut et bas, y compris Gordon Ramsay Steak, Gordon Ramsay Pub & Grill et Gordon Ramsay Fish & Chips.

Bien sûr, ces marques sont loin des prestigieux restaurants londoniens poursuivant le Michelin qui l'ont rendu célèbre. Dans sa jeunesse, Ramsay s'est formé auprès de certains des plus grands chefs du monde : Joël Robuchon, Guy Savoy et le célèbre Marco Pierre White. Et quand il a commencé à diriger des restaurants, il a lui-même accumulé des étoiles Michelin, comme dans son restaurant phare à Londres, qui détient trois étoiles depuis 2001. Lors de sa première incursion en Amérique, il a tenté de répéter l'exploit, en ouvrant Gordon Ramsay au London Hôtel à New York. Cet endroit a remporté deux étoiles Michelin au début, mais en a finalement été dépouillé avant de fermer.

Cette expansion quadruplera presque la taille de l'empire de restaurants de Ramsay dans le monde, qui compte actuellement 35 emplacements. Seul le temps dira si cette croissance agressive conduira à un cauchemar en cuisine pour Ramsay.


Pawlak n'a pas trouvé son temps dans la cuisine trop infernal

Comme le site de divertissement Fanside l'a spéculé sur la base de quelques-unes des bandes-annonces de l'émission, il semble que la saison 19 soit celle où nous pouvons enfin voir un côté plus doux de Ramsay. Alors que Gordon Ramsay fait de son mieux pour apparaître comme le diable principal sur La cuisine de l'enfer, il semble que depuis le début il nous a eu et qu'il n'est vraiment pas un si mauvais gars hors caméra, Pawlak confirme cette vision différente de Ramsay, en disant au Milwaukee Journal-Sentinelle, "Il est en fait vraiment décontracté et veut littéralement le meilleur pour tous ceux qui sont là-bas" et décrivant Ramsay à Milwaukee magazine comme "le gars le plus gentil de tous les temps".

Alors, quel est le secret de Pawlak pour s'entendre avec Ramsay et éviter les insultes redoutées ? C'est simple, dit-il : « Il suffit de cuisiner sa nourriture comme il veut qu'elle soit cuite. Quant à savoir pourquoi d'autres La cuisine de l'enfer les chefs ont peut-être eu une expérience moins positive avec le patron, Pawlak pense savoir pourquoi. "La raison pour laquelle les gens gâchent cette émission", dit-il, "est la vieille phrase classique," Il y a trop de chefs dans la cuisine. savoir comme il l'appelait, « diriger une brigade ».


Gordon Ramsay annonce des plans d'expansion et une perte de 10 millions de dollars

2014 s'avère être une année de hauts et de bas drastiques pour le chef criard Gordon Ramsay: Son groupe de restaurants a subi une perte de plusieurs millions de dollars au cours de la dernière année, mais il étendra bientôt son empire de restaurants en Asie et ouvrira plus de restaurants au Royaume-Uni. Selon la publication commerciale britannique Caterer and Hotelkeeper, le Groupe Gordon Ramsay annoncera bientôt une perte de 6,4 M£ (10,75 millions de dollars USD) pour les 12 derniers mois. Ils attribuent la majorité de la perte à une "provision" dans le bail de son restaurant York & Albany à Londres. Ramsay "poursuit une action en justice sur le contrat" ​​et envisage de contester la "validité" du bail, mais le propriétaire de la propriété qualifie la réclamation d'"absurde".

La perte ne semble cependant pas avoir ralenti les plans d'expansion de Ramsay. Selon un communiqué, il ouvrira un point de vente de son restaurant londonien Pain Rue Cuisine dans Hong Kong en septembre dans le cadre d'un « accord de conseil et de licence » avec le groupe de restauration Dining Concepts. Le nouveau restaurant « reflétera son homologue à Londres » et servira un « menu britannique européen ». Ses plans d'expansion en Asie ne s'arrêtent pas là : il prévoit d'ouvrir « d'autres restaurants dans la région et à travers la région » à la fin de 2014 et en 2015. Le groupe de restaurants de Gordon Ramsay est également en « discussions finales » avec Las Vegas. Sands pour ouvrir éventuellement des restaurants à Singapour et Macao. Un porte-parole du groupe de restauration note qu'ils voient également un grand potentiel de croissance en Asie pour leurs autres concepts à Londres. Les plans d'expansion de Ramsay semblent être très similaires à ceux d'un autre chef britannique, Jamie Oliver, qui ouvrira bientôt un restaurant à Hong Kong et en a un autre à Singapour.

Ramsay continuera également à se développer à Londres où il possède déjà 12 restaurants. Selon le Standard du soir de Londres, il ouvrira un nouveau restaurant dans le West End de Londres à l'automne. Le restaurant appelé Cuisine de la rue Heddon sera une "salle à manger ouverte toute la journée" sur deux étages et servira un menu de "cuisine européenne moderne". Ramsay a également annoncé en mars qu'il ouvrait un autre restaurant londonien dans l'espace qui abritait autrefois Aubergine, le restaurant où il a fait ses débuts. Il a payé près de 2 millions de dollars pour le restaurant avec l'intention de le convertir en un "restaurant de 60 places" qui ouvrirait en août. Il semble que les plans d'expansion ne soient que la pointe de l'iceberg : le partenaire commercial de Ramsay, Stuart Gillies, a déclaré au Soirée Standard qu'il n'y a "aucune raison pour laquelle nous ne pouvons pas faire 50 nouveaux restaurants au cours des cinq prochaines années."

Les plans d'expansion de Ramsay aux États-Unis semblent toutefois au point mort. Il est actuellement au milieu d'une bataille juridique avec l'ancien partenaire commercial Rowen Seibel qui poursuit Ramsay pour 10 millions de dollars. Ramsay et Seibel étaient partenaires dans plusieurs projets à Las Vegas et Atlantic City, y compris un concept de fish and chips.


Le restaurant Empire de Gordon Ramsay s'étend à Kansas City et Lake Tahoe

KANSAS CITY et LAC TAHOE – La personnalité de la télévision et chef Gordon Ramsay a récupéré 100 millions de dollars de capital de Lion Capital en juin, et il semble qu'il aille de l'avant avec sa promesse d'ouvrir 100 nouveaux restaurants d'ici 2024. Il a déjà annoncé son intention d'ouvrir à North Kansas City et Lake Tahoe. Le Kansas City Star rapporte que le chef prévoit d'ouvrir un Gordon Ramsay Steak au Harrah's North Kansas City en novembre. Le restaurant de 10 000 pieds carrés prévoit de servir son bœuf Wellington et son pudding au caramel collant, ainsi que des plats qui « font un clin d'œil aux favoris classiques du barbecue KC ». Ramsay a ouvert Steak de Gordon Ramsay à Paris Las Vegas en 2012. A Lake Tahoe, il envisage d'ouvrir La cuisine de l'enfer de Gordon Ramsay, reprenant la salle Sage à Harveys, l'un des premiers restaurants gastronomiques de Tahoe. Comme la version en face du Caesars Palace sur le Strip, l'espace prend des éléments de La cuisine de l'enfer, l'émission de télé-réalité Fox de longue date, avec des designs et des éléments de menu tirés de l'émission. [Étoile de Kansas City/Fox 11]

GARE DE SANTA FEPoulet Bok Bok ouvre à l'intérieur du complexe le 30 août et offre 20 % de réduction à tous les membres de la carte d'embarquement tout le mois de septembre. Le restaurant méditerranéen a ouvert un autre emplacement à Texas Station et une troisième ouverture, la première construite à partir de zéro, à Town Square dans les prochains mois également. Le restaurant compte déjà quatre adresses à Las Vegas et une cinquième à Los Angeles. [EatherWire]


Contenu

Ramsay est né à Johnstone, Renfrewshire. [8] [9] Dès l'âge de neuf ans, il a été élevé à Stratford-upon-Avon. [9] Ramsay est le deuxième de quatre enfants. Il a une sœur aînée, un frère cadet (qui a été emprisonné pour possession d'héroïne), [10] [11] et une sœur cadette. Le père de Ramsay, Gordon James Sr., [12] était à plusieurs reprises un directeur de piscine, un soudeur et un commerçant sa sœur et leur mère, Helen (née Cosgrove), [12] ont été infirmières. [13]

Ramsay a décrit sa jeunesse comme "désespérément itinérante" et a déclaré que sa famille déménageait constamment en raison des aspirations et des échecs de son père, qui était un alcoolique parfois violent. [12] Dans son autobiographie, humble tarte, il décrit sa jeunesse comme étant marquée par les abus et la négligence de ce « coureur de jupons alcoolique ». [13] [14] En 1976, ils se sont finalement installés à Stratford-upon-Avon, où il a grandi dans la région de Bishopton de la ville. Il travaillait comme laveur de casseroles dans un restaurant indien local où sa sœur était serveuse. [15] À l'âge de 16 ans, Ramsay a quitté la maison familiale pour s'installer dans un appartement à Banbury. [16]

À cette époque, l'intérêt de Ramsay pour la cuisine avait déjà commencé, et plutôt que d'être connu comme "le joueur de football avec le genou gammy", [13] Ramsay a décidé de prêter une attention plus sérieuse à son éducation culinaire à l'âge de 19 ans. Ramsay s'est inscrit à North Oxfordshire Collège technique, parrainé par les Rotariens, pour étudier la gestion hôtelière. Il décrit sa décision d'entrer à l'école hôtelière comme « un accident complet ». [17]

Au milieu des années 1980, il a travaillé comme commis de cuisine au Wroxton House Hotel. Il dirigeait la cuisine et la salle à manger de 60 places du Wickham Arms, jusqu'à ce que sa relation sexuelle avec la femme du propriétaire rende la situation difficile. [18] Ramsay a ensuite déménagé à Londres, où il a travaillé dans une série de restaurants jusqu'à ce qu'il soit inspiré à travailler pour le capricieux Marco Pierre White chez Harveys. [13]

Après avoir travaillé chez Harveys pendant deux ans et dix mois, Ramsay, fatigué de « la rage, de l'intimidation et de la violence », a décidé que le moyen de faire avancer sa carrière était d'étudier la cuisine française. White a découragé Ramsay de prendre un emploi à Paris, l'encourageant plutôt à travailler pour Albert Roux au Gavroche à Mayfair, où il a rencontré Jean-Claude Breton, plus tard son maître d'hôtel au restaurant Gordon Ramsay. Après avoir travaillé au Gavroche pendant un an, Albert Roux a invité Ramsay à travailler avec lui à l'Hôtel Diva, une station de ski des Alpes françaises, en tant que numéro deux. De là, Ramsay, 23 ans, s'installe à Paris pour travailler avec Guy Savoy et Joël Robuchon, tous deux chefs étoilés Michelin. Dans Chef cuisinier série 3 épisode 18, Gordon Ramsay a déclaré que Guy Savoy était son mentor. Il a poursuivi sa formation en France pendant trois ans, avant de céder au stress physique et mental des cuisines et de prendre un an pour travailler comme chef personnel sur le yacht privé. Idlewild, basée aux Bermudes. [13] Le rôle sur le bateau l'a vu voyager en Sicile et en Sardaigne, en Italie, et en apprendre davantage sur la cuisine italienne. [19]

À son retour à Londres en 1993, Ramsay s'est vu offrir le poste de chef de cuisine, sous la direction du chef-patron Pierre Koffmann, à La Tante Claire, trois étoiles au Michelin, à Chelsea. Peu de temps après, Marco Pierre White a réintégré sa vie, lui proposant de lui offrir un poste de chef cuisinier et une part de 10 % dans le Rossmore, propriété des partenaires commerciaux de White. Le restaurant a été rebaptisé Aubergine et a remporté sa première étoile Michelin quatorze mois plus tard. En 1997, Aubergine obtient sa deuxième étoile Michelin.Malgré le succès du restaurant, un différend avec les propriétaires d'entreprise de Ramsay, qui voulaient transformer Aubergine en chaîne, et le rêve de Ramsay de gérer son propre restaurant l'ont conduit à quitter le partenariat en juillet 1998. [20] [21] Il a décrit la décision de se définir comme « le jour le plus important de toute ma carrière de cuisinier, la décision la plus importante de ma vie ». [22]

En 1998, Ramsay a ouvert son propre restaurant à Chelsea, le Restaurant Gordon Ramsay, avec l'aide de son beau-père, Chris Hutcheson, et de ses anciens collègues d'Aubergine. [23] Le restaurant a gagné sa troisième étoile Michelin en 2001, faisant de Ramsay le premier Écossais à réaliser cet exploit. [24] En 2011, Le bon guide alimentaire a classé le restaurant Gordon Ramsay comme le deuxième meilleur au Royaume-Uni, seulement dépassé par The Fat Duck à Bray, Berkshire. [25]

Après avoir établi son premier restaurant, l'empire de Ramsay s'est rapidement développé. Il a ensuite ouvert Pétrus, puis Amaryllis à Glasgow (qu'il a ensuite été contraint de fermer), et plus tard Gordon Ramsay à Claridge's. Il a engagé son ami et maître d'hôtel Jean-Philippe Susilovic, qui travaille chez Pétrus et apparaît également dans l'émission télévisée américaine de Ramsay. La cuisine de l'enfer. Les restaurants des hôtels Dubai Creek et Connaught ont suivi, ce dernier portant le nom de sa protégée Angela Hartnett. Ramsay a ouvert des restaurants en dehors du Royaume-Uni, à commencer par Verre à Dubaï. Deux restaurants, Gordon Ramsay au Conrad Tokyo et Cerise by Gordon Ramsay, ont tous deux ouvert à Tokyo en 2005. En novembre 2006, Gordon Ramsay au London a ouvert ses portes à New York, [26] remportant le prix du meilleur nouveau venu dans le très convoité guide Zagat de la ville, malgré critiques mitigées de la part des critiques professionnels. [27]

En 2007, Ramsay a ouvert son premier restaurant en Irlande, Gordon Ramsay à Powerscourt, à l'hôtel Ritz-Carlton de Powerscourt, dans le comté de Wicklow. [28] Ce restaurant a fermé en 2013. En mai 2008, il a ouvert son premier restaurant dans l'ouest des États-Unis, au London West Hollywood Hotel (anciennement Bel-Age Hotel) sur le Sunset Strip à Los Angeles. Le contrat a expiré en 2015, fermant le restaurant. [29]

Le 9 août 2011, Ramsay a ouvert son premier restaurant canadien, Laurier Gordon Ramsay (à l'ancienne Rôtisserie Laurier BBQ) à Montréal. [30] En février 2012, Danny Lavy, le propriétaire du restaurant, a annoncé que le restaurant se dissociait de Ramsay, citant un manque d'implication et de compréhension de la part de Ramsay. [31] Le restaurant a fermé en 2013. [32]

Le restaurant Gordon Ramsay, situé à Royal Hospital Road, à Londres, a été élu meilleur restaurant du Royaume-Uni dans le sondage London Zagat en 2001 et a reçu sa troisième étoile Michelin. [33]

Il a été nommé Officier de l'Ordre de l'Empire britannique (OBE) par la reine Elizabeth II dans la liste des distinctions honorifiques du Nouvel An 2006 pour les services rendus à l'industrie hôtelière, mais a failli manquer la cérémonie de remise des prix lorsque son avion a été retardé. [34]

En juillet 2006, Ramsay a remporté le prix Catey du « restaurateur indépendant de l'année », devenant ainsi la troisième personne à avoir remporté trois prix Catey. Les deux précédents prix Catey de Ramsay étaient en 1995 (nouveau venu de l'année) et 2000 (chef de l'année). Les deux autres triples vainqueurs sont Michel Roux et Jacquie Pern. [35] En septembre 2006, il a été désigné comme la personne la plus influente de l'industrie hôtelière au Royaume-Uni dans la liste annuelle Caterersearch 100, publiée par Traiteur et hôtelier magazine. Il a dépassé Jamie Oliver, qui avait été en tête de liste en 2005. [36] Aussi en 2006, Ramsay a été nommé candidat au poste de recteur de l'université de St Andrews, mais a perdu aux urnes contre Simon Pepper. [37]

Le restaurant phare de Ramsay, le Restaurant Gordon Ramsay, a été élu meilleur restaurant de Londres en Harden pendant huit ans, mais en 2008 a été placé en dessous de Petrus, un restaurant dirigé par l'ancien protégé Marcus Wareing. [38] En janvier 2013, Ramsay a été intronisé au Culinary Hall of Fame. [39]

Le 14 juin 2017, Ramsay a établi un nouveau record du monde Guinness pour le « temps le plus rapide pour fileter un poisson de 10 lb », réalisant le record en 1 minute et 5 secondes. [40] Le 16 août 2017, Ramsay a établi un « record mondial Guinness de la plus longue feuille de pâtes roulée en 60 secondes », qui mesurait 1,45 mètre. [41]

Tous les intérêts commerciaux de Ramsay (restaurants, médias, conseil) sont détenus dans la société Gordon Ramsay Holdings Limited, qui était dirigée en partenariat avec son beau-père, Chris Hutcheson, et constituée le 29 octobre 1997. [42] Ramsay possède une participation de 69 %, évaluée à 67 millions de livres sterling en 2007. [43] Alors que les entreprises précédentes agissaient en tant que consultant/marque combinés, en novembre 2006, Ramsay a annoncé des plans pour créer trois restaurants aux États-Unis. Ceux-ci ont ouvert en 2006/2007 à l'hôtel de Londres à Manhattan, en octobre 2006, [26] au Cielo à Boca Raton, en Floride, et à l'hôtel de Londres à West Hollywood, en Californie. Ramsay agit en tant que consultant auprès de nombreuses organisations de restauration. En 2005, il a été recruté par Singapore Airlines comme l'un de ses consultants "International Culinary Panel". [44]

Fin 2006, Gordon Ramsay Holdings a acheté trois pubs londoniens, qui ont été convertis en pubs gastronomiques. Ce sont : The Narrow à Limehouse, qui a ouvert ses portes en mars 2007, le Devonshire à Chiswick, qui a ouvert ses portes en octobre 2007 et The Warrington à Maida Vale, qui a ouvert ses portes en février 2008. Les deux The Devonshire et The Warrington ont été vendus en 2011. [45 ]

En mai 2008, il a été confirmé que le protégé de Ramsay de 15 ans, Marcus Wareing, allait en solo, ayant ouvert et exploité Pétrus à l'hôtel Berkeley au nom de Gordon Ramsay Holdings depuis 2003. [46] Avec le nom Pétrus appartenant à Gordon Ramsay Holdings, des sources de l'industrie ont suggéré qu'il était probable qu'il soit transféré dans un autre restaurant du groupe, l'ancien site de La Noisette étant identifié comme le plus probable. [47] En avril 2010, Jason Atherton, chef exécutif des restaurants Maze dans le monde entier, a démissionné pour ouvrir son propre lieu à Mayfair. [48]

Le 19 octobre 2010, la société Gordon Ramsay Holdings Limited a annoncé que Chris Hutcheson avait quitté son poste de PDG. Peu de temps après, Ramsay a publié une lettre à la presse décrivant comment il avait démêlé la « vie complexe » du « manipulateur » Hutcheson après l'avoir fait suivre par un détective privé. Les « jours d'absence » de son beau-père, écrivait Ramsay, « étaient rarement ce que je pensais qu'ils étaient ». Les comptes de la société montrent que Hutcheson a emprunté jusqu'à 1,5 million de livres sterling à Gordon Ramsay Holdings, bien que Hutcheson ait déclaré avoir signalé les emprunts à la société et remboursé l'argent. Hutcheson a déclaré qu'il avait été "vaporisé" et soumis à une "pendaison publique" par Ramsay, qu'il a décrit comme un égoïste sans amis. [49] En avril 2017, Hutcheson a plaidé coupable à une accusation de complot en vue de pirater les ordinateurs de Gordon Ramsay Holdings Limited. [50]

En octobre 2012, Ramsay a ouvert The Fat Cow à Los Angeles à The Grove, une zone commerçante également populaire auprès des touristes. [51] Ramsay a expliqué son intention pour le Fat Cow dans un communiqué de presse pour signifier l'ouverture du lieu : « Le concept de The Fat Cow est né de mon désir d'avoir un restaurant de quartier où vous pourriez aller tout le temps pour simplement vous détendre. et profitez d'un bon repas." [52] En partenariat avec le footballeur David Beckham, Ramsay a ouvert l'Union Street Café dans le quartier de Southwark à Londres, au Royaume-Uni, en septembre 2013. La cuisine italienne de l'Union Street Café, avec un menu renouvelé quotidiennement, est supervisée. par le chef Davide Degiovanni. [53]

En octobre 2013, le Gordon Ramsay du restaurant The London à New York a perdu ses deux étoiles Michelin en raison de problèmes rencontrés par les critiques Michelin. Le directeur du guide, Michael Ellis, a déclaré qu'on lui avait servi "des repas très irréguliers" et qu'il avait également rencontré "des problèmes de cohérence". La perte fait suite à la fermeture d'un autre des restaurants de Ramsay, Gordon Ramsay à Claridges, en juin 2013. [54]

Le 17 avril 2018, a vu l'ouverture du premier Ramsay's Pizza de rue, situé au rez-de-chaussée de son One New Change Pain Rue Cuisine proposant des pizzas "sans fond". [55] La deuxième « Street Pizza » a été ouverte chez le chef York et Albany restaurant [56]

Le 26 juin 2019, Chloe Sorvino de Forbes Le magazine a rapporté que Ramsay recevra 100 millions de dollars de Lion Capital, une société de capital-investissement dont le siège est à Londres, pour ouvrir 100 restaurants d'ici 2024. [57]

Le 24 mars 2020, Ramsay a licencié plus de 500 employés au Royaume-Uni après qu'un certain nombre de restaurants de Ramsay ont dû fermer temporairement en raison de la fermeture du coronavirus. [58] Ramsay, dont le revenu personnel net était estimé à 63 millions de dollars américains en 2019 par Forbes, [59] a été critiqué pour les mises à pied. [60] [61]

Ramsay ouvrira son premier restaurant à Macao – Gordon Ramsay Pub & amp Grill au nouveau Le Londonien Macao hôtel et casino (anciennement Sands Cotai Central), lors de son ouverture en 2021. [62] [63]

La nouvelle école de cuisine de Ramsay s'appelle L'Académie Gordon Ramsay devrait ouvrir ses portes à Woking, dans le Surrey, au début de 2021. [64]

Le premier rôle documenté de Ramsay à la télévision était dans deux documentaires sur le mur de la cuisine : Point d'ébullition (1999) et Au-delà du point d'ébullition (2000), mais il avait déjà été juge dans une série de type MasterChef pour les jeunes étudiants en restauration en 1997, avec son partenaire restaurateur de l'époque. Ramsay est apparu dans la troisième série de Semblant en 2001, aidant le futur chef, un flipper de hamburger nommé Ed Devlin, à apprendre le métier. Cet épisode a remporté le BAFTA 2001 du "Meilleur moment télévisé factuel". [65] [66]

En 2004, Ramsay est apparu dans deux séries télévisées britanniques. Les cauchemars de la cuisine de Ramsay diffusé sur Channel 4, et a vu le chef dépanner des restaurants défaillants pendant une semaine. Cette série a couru sa cinquième série en 2007. La cuisine de l'enfer, une émission de téléréalité diffusée sur ITV1, a vu Ramsay tenter de former dix célébrités britanniques à devenir des chefs, alors qu'ils dirigeaient un restaurant sur Brick Lane dans l'East End de Londres, qui a ouvert au public pour la durée de deux semaines de l'émission . Bien qu'il soit le créateur de La cuisine de l'enfer, Ramsay n'a joué que dans la première série, puisqu'il a signé un contrat de quatre ans avec Channel 4, excluant toute possibilité qu'il apparaisse dans les futurs épisodes de l'émission produite par ITV. [67]

En mai 2005, le réseau Fox a présenté Ramsay au public américain dans une version américaine de La cuisine de l'enfer produit par Granada Entertainment et A. Smith & Co. Le spectacle suit une prémisse similaire à la série britannique originale, mettant en valeur le perfectionnisme et le tempérament tristement célèbre de Ramsay. Ramsay avait également hébergé une version américaine de Cauchemars de cuisine, qui a été diffusée sur Fox le 19 septembre 2007. Le 23 juin 2014, Ramsay a annoncé qu'il mettait fin à la série. [68] En juin 2018, Les 24 heures de l'enfer et du retour de Gordon Ramsay, une nouvelle série avec une prémisse un peu comme Cauchemars de cuisine mais une chronologie plus courte, créée sur Fox. [69]

Ramsay a présenté cinq séries d'un magazine alimentaire intitulé Le mot F il a été lancé sur Channel 4 le 27 octobre 2005. L'émission s'articule autour de plusieurs éléments clés et récurrents, notamment un concours de brigades, un concours de cuisiniers invités, un reportage d'enquête sur l'alimentation et un projet d'élevage d'animaux à servir dans la finale. Le cuisinier invité (généralement une célébrité) prépare un plat de son choix et le met en compétition avec un plat similaire soumis par Ramsay. Les plats sont jugés par des convives qui ne savent pas qui a cuisiné quel plat et, si l'invité gagne (comme ils l'ont fait à de nombreuses reprises), leur plat est servi au restaurant Ramsay. La version américaine a été créée le 31 mai 2017 sur Fox. [70]

En juillet 2006, Channel 4 a annoncé qu'il avait re-signé Ramsay à un accord exclusif de quatre ans au réseau, en cours d'exécution jusqu'en juillet 2011. [72] La série est devenue l'une des émissions les mieux notées diffusées sur Channel 4 chaque semaine. [73] Au cours d'un épisode de Le mot F, Ramsay a cuisiné à la prison de Doncaster à Marshgate pour ses détenus. Le chef a été tellement impressionné par la vitesse à laquelle un prisonnier, Kieron Tarff, coupait des légumes qu'il lui a proposé un emploi dans son restaurant après sa libération en 2007. [74]

En 2010, Ramsay a été producteur et juge sur la version américaine de Chef cuisinier. [75] (Une deuxième saison de l'émission a commencé en juin 2011, avec à nouveau Ramsay.) Dans cette même émission, il a été rejoint par les juges culinaires Graham Elliot et Joe Bastianich. Il a joué dans un récit de voyage sur sa visite en Inde, La grande évasion de Gordon suivi d'une série se déroulant en Asie. Il a animé la série Le meilleur restaurant de Ramsay, qui était la première série britannique de la propre société de production de Ramsay, One Potato Two Potato.

Ramsay a rejoint plusieurs autres chefs célèbres dans la série 2010, Le combat des gros poissons, où lui, avec son collègue chef Jamie Oliver et quelques autres, a passé du temps sur un chalutier pour sensibiliser le public au rejet de centaines de milliers de poissons de mer.

En mars 2012, Fox a annoncé la sortie de la quatrième série de Ramsay pour le réseau Fox, Hôtel Enfer [76] la série est similaire à Cauchemars de cuisine, sauf qu'il se concentre sur les hôtels, motels et autres établissements d'hébergement en difficulté aux États-Unis. [77] Initialement prévue pour le 6 avril 2012 [78] et le 4 juin 2012, [79] la série a fait ses débuts le 13 août 2012. [80]

Apparitions d'invités

En septembre 2005, Ramsay, ainsi que Jamie Oliver, Heston Blumenthal, Wolfgang Puck et Sanjeev Kapoor, ont été présentés dans l'émission de CNN International Quête, dans lequel Richard Quest s'est mis dans la peau de chefs célèbres. [81]

En 2006, Ramsay a participé à une série télévisée pour ITV, à la suite des préparatifs de Aide au football, un match de football caritatif de célébrités, dans lequel il n'a joué que la première mi-temps, soignant une blessure contractée à l'entraînement. Ramsay a été capitaine du Reste du monde XI contre un Angleterre XI dirigé par Robbie Williams. Son implication a été limitée après avoir reçu une coupure de quatre pouces au mollet. [ citation requise ]

Lors de sa deuxième apparition sur la BBC Vitesse supérieure, il a déclaré que ses voitures actuelles sont une Ferrari F430 et une Range Rover Sport Supercharged, cette dernière remplaçant la Bentley Continental GT qu'il possédait auparavant. Le 14 mai 2006, il est apparu sur Vitesse supérieure dans le segment « Star dans une voiture à prix raisonnable ». Ramsay a occupé la première place sur Vitesse supérieure'classement des célébrités, avec un temps au tour de 1.46.38 jusqu'à ce qu'il soit dépassé par Simon Cowell. [82]

Ramsay a joué dans une partie d'une publicité télévisée "Give Blood" du National Blood Service en Angleterre, dans laquelle il a déclaré qu'il serait mort d'une rupture de la rate sans le don de sang d'une autre personne. [83] Le 13 octobre 2006, il a été l'hôte invité du premier épisode de l'émission de comédie de la BBC Ai-je des nouvelles pour vous's 32e série. Le 27 décembre 2007, Ramsay est apparu dans le Suppléments Spécial Noël. [84]

En janvier 2008, Ramsay a également participé à l'émission Channel 4 Big Brother : détournement de célébrités comme le Grand frère les colocataires ont participé à sa Cuisinez en direct émission de télévision. Gordon a parlé directement au Grand frère House via les écrans plasma de la maison, en vérifiant régulièrement l'avancement des candidats. [85]

En 2011, lors de l'exposition des résultats de Idole américaine, des images des 5 meilleurs candidats relevant un défi de cuisine avec Gordon Ramsay ont été montrées. Les 5 meilleurs ont eu 10 minutes pour faire les meilleures omelettes. [86]

En novembre 2011, Ramsay a fait une apparition sur Les Simpsons épisode "La femme de la nourriture". En février 2017, Ramsay a fait une apparition sur Nouvelle fille épisode "Opération : Bobcat". Ramsay a fait une apparition le 11 décembre 2017 à l'émission de Veuillez prendre soin de mon réfrigérateur, une émission de télé-réalité sud-coréenne sur JTBC. [ citation requise ]

Ramsay interprète le personnage de Bolton Gramercy dans Big Hero 6 : La série. Le personnage, un chef au tempérament fougueux, est vaguement basé sur lui. [87]

Poursuite judiciaire

En 1998, à la suite de la démission de Ramsay de l'Aubergine, les restaurants A-Z l'ont poursuivi pour 1 million de livres sterling en invoquant une perte de revenus et une rupture de contrat, mais ont finalement réglé à l'amiable. [88]

En juin 2006, Ramsay a gagné une affaire devant la Haute Cour contre le Standard du soir de Londres journal, dans lequel Victor Lewis Smith avait allégué, après des rapports de l'ancienne propriétaire Sue Ray, que des scènes et l'état général de Bonaparte avaient été truqués pour Les cauchemars de la cuisine de Ramsay. Ramsay a obtenu 75 000 £ plus les frais. [89] Ramsay a dit à l'époque : « Je ne laisserai pas les gens écrire ce qu'ils veulent sur moi. Nous n'avons jamais rien fait de manière cynique et fausse. [89]

En juin 2007, l'émission de Ramsay a été poursuivie par le directeur général (Martin Hyde) congédié du restaurant new-yorkais Purnima (Dillon's), qui a également allégué un faux. Hyde avait quitté son poste au restaurant pendant le spectacle, lorsque Ramsay a suggéré que le propriétaire embauche le grand chef indien Vikas Khanna en tant que chef consultant pour Purnima. Le procès alléguait que « à l'insu de l'auditoire, une partie ou la totalité des Cauchemars de cuisine sont faux et les soi-disant « problèmes découverts et résolus » par Ramsay sont, pour la plupart, créés par Ramsay et son personnel dans le but de faire croire que Ramsay améliore le restaurant. » [90] En août 2007, l'affaire a été rejetée volontairement et renvoyée en arbitrage comme stipulé dans leur contrat.[91]

Le 21 mars 2012, Ramsay a déposé une poursuite de 2,7 millions de dollars contre ses anciens partenaires de son restaurant à Montréal, au Québec, le Laurier Gordon Ramsay (depuis rebaptisé The Laurier 1936), pour des droits de licence perdus et des déclarations diffamatoires faites contre lui. [92] [93] Le 16 avril 2013, un peu plus d'un an plus tard, Laurier 1936 fermait ses portes. [94]

En janvier 2014, Ramsay a perdu une affaire devant la Cour suprême concernant le " pub York & Albany ". Ramsay a affirmé que son beau-père avait abusé d'une machine à "écriture fantôme" pour faire de Ramsay un garant personnel pour le loyer annuel de 640 000 £ par an de ce pub. Ramsay a tenté d'annuler le bail de 25 ans, signé en 2007. Le juge a déclaré que Ramsay était au courant de la garantie à l'avance mais qu'il avait une confiance totale en son beau-père, Christopher Hutcheson, et lui a laissé l'affaire.Le juge a rejeté l'affaire et a ordonné à Ramsay de payer tous les frais juridiques et les sommes impayées, au total plus d'un million de livres. [95]

Personnalité

La réputation de Ramsay repose sur son objectif de perfection culinaire, qui est associé à l'obtention de trois étoiles Michelin. Son mentor, Marco Pierre White, a noté qu'il est très compétitif. [96] [97] Depuis la diffusion de Point d'ébullition, qui a suivi la quête de Ramsay de gagner trois étoiles Michelin, le chef est également devenu tristement célèbre pour son tempérament fougueux et son utilisation d'explétifs. [98] Ramsay a une fois expulsé le critique gastronomique A. A. Gill, dont le compagnon de table était Joan Collins, de son restaurant, ce qui a conduit Gill à déclarer que "Ramsay est un chef merveilleux, juste un être humain vraiment de second ordre". [24] Ramsay a admis dans son autobiographie que cela ne le dérangeait pas si Gill insultait sa nourriture, mais une insulte personnelle qu'il n'allait pas supporter. Ramsay a également eu des confrontations avec son personnel de cuisine, dont un incident qui a conduit le chef pâtissier à appeler la police. [99] Une interview de 2005 a rapporté que Ramsay avait conservé 85 % de son personnel depuis 1993. [100] Ramsay attribue son style de gestion à l'influence de mentors précédents, notamment les chefs Marco Pierre White et Guy Savoy, le beau-père, Chris Hutcheson , et Jock Wallace, son manager alors qu'il était footballeur chez les Rangers. [101]

Le tempérament féroce de Ramsay a contribué à son attrait médiatique au Royaume-Uni et aux États-Unis, où ses programmes sont produits. [102] [103] MSN Careers a présenté un article sur les pires patrons de la télévision, qui a répertorié Ramsay comme le seul patron non fictif. Ils ont cité sa fréquente perte de sang-froid et ses critiques acerbes, notamment lorsqu'il s'en prend à autre chose que la capacité de cuisiner, comme appeler quelqu'un un "gros singe". [104]

Bien que Ramsay se moque souvent des Français, l'un de ses maîtres d'hôtel les plus fiables, Jean-Baptiste Requien (Route de l'Hôpital Royal), est français [105] [106] et il parle aussi couramment le français depuis son séjour à Paris. [107]

En novembre 2007, Ramsay a installé Clare Smyth, 29 ans, en tant que chef de cuisine dans son restaurant phare trois étoiles Michelin sur Royal Hospital Road. [108] Smyth est la deuxième nomination de haut niveau d'une femme chef par Ramsay, après Angela Hartnett. Smyth a été la première femme trois étoiles Michelin à ouvrir son propre restaurant en 2017.

Ramsay a été critiqué pour son utilisation fréquente d'un langage fort dans ses programmes, d'abord par la célèbre cuisinière britannique Delia Smith, [109] puis, en relation avec Les cauchemars de la cuisine de Ramsay, par un membre du Parlement fédéral d'Australie. [110] Dans son autobiographie, Ramsay lui-même a déclaré qu'il n'était pas au courant de l'étendue de ses jurons jusqu'à ce qu'il regarde un épisode de Point d'ébullition. Bien qu'il ait déclaré qu'il n'avait pas de problème avec cela, "Maman était consternée".

Le 5 juin 2009, Ramsay a commencé à échanger des insultes à la télévision nationale avec le réseau australien Nine, Une affaire d'actualité journaliste Tracy Grimshaw. Le lendemain de son interview, il était l'invité du festival Melbourne Food and Wine. Tout en faisant son affichage, il aurait insulté Grimshaw et fait des insinuations sur sa sexualité. Grimshaw a répondu le lendemain, qualifiant Ramsay de « tyran arrogant et narcissique ». [111] [112] Ramsay s'est excusé finalement, en déclarant que son comportement "était une plaisanterie". [113] [114]

guide télévisé l'ont inclus dans leur liste 2013 des 60 méchants les plus méchants de tous les temps. [115] Bien qu'il soit connu pour son tempérament féroce, Ramsay a été bien accueilli [ Par qui? ] en tant qu'hôte de Chef de cuisine junior: contrairement à son interaction avec les adultes, Ramsay s'est montré plus patient et sensible aux enfants présentés dans l'émission. [116] Malgré sa compétitivité et son tempérament fougueux, il a montré beaucoup plus de compréhension et d'empathie envers les enfants, les cuisiniers amateurs et les cuisiniers spécialisés (dont Christine Hà sur Chef cuisinier), [117] [118] [119] bien qu'il ait continué à offrir des critiques constructives. [120] [121]

Vues de la nourriture

Ramsay a historiquement exprimé une aversion pour le végétarisme et le véganisme. Dans le premier épisode de la deuxième série de Les cauchemars de la cuisine de Ramsay (2005), il a offert une pizza à un végétarien et a dit que c'était végétarien. Après avoir pris une bouchée, Ramsay a dit qu'il contenait du jambon, en riant et a demandé s'il en voulait plus. En 2003, lorsqu'on lui a demandé son mensonge le plus récent, il a dit « À une table de végétariens qui avaient de la soupe aux artichauts. Je leur ai dit qu'elle était faite avec du bouillon de légumes alors que c'était du bouillon de poulet ». [122] [123] Dans une interview de 2007, il a plaisanté : « Mon plus grand cauchemar serait que les enfants s'approchent de moi et me disent 'Papa, je suis végétarien.' Ensuite, je les asseyais sur la clôture et je les électrocutais." [124] En 2016, lorsqu'on lui a demandé sur Twitter s'il était allergique à quoi que ce soit, il a écrit « Vegans » et a poursuivi avec : « C'est une blague, ce n'est pas des végétaliens ! Ce sont des végétariens ». [125]

En 2006, sur la deuxième série de Le mot F, Ramsay a montré une position adoucie sur le végétarisme après avoir appris les pratiques d'élevage intensif de porcs, y compris la castration et la coupe de la queue, tout en laissant deux jeunes porcelets familiaux vivre dans une ferme intensive. Au programme, Ramsay a commenté : "C'est assez pour que n'importe qui devienne végétarien, pour l'amour de Dieu. Et j'ai toujours en quelque sorte frappé les végétariens et les végétaliens pour avoir raté la saveur la plus incroyable que vous puissiez obtenir de la viande. Mais vous pouvez voir pourquoi tant de gens changent instantanément". [126] En 2019, il a lancé un menu végétalien dans ses restaurants pour Veganuary, [127] et a introduit plus d'articles végétaliens dans ses restaurants, comme un rôti végétalien. [128]

Autres cuisiniers

Ramsay a été très critique envers Food Network et Iron Chef Amérique vedette Mario Batali. Le Poste de New York a rapporté en 2009 que Batali avait banni Ramsay de ses restaurants. Cette prétendue querelle remonte à l'époque où Batali critiquait fortement le style de cuisine de Ramsay pour être « terne et dépassé ». [129] Batali a depuis déclaré que la prétendue querelle « a été créée par un couple de journalistes ». Batali a poursuivi en déclarant: "J'adorerais sortir avec Ramsay". [130]

Habitudes alimentaires et d'exercice

Ramsay a déclaré en 2016 qu'il faisait de l'exercice de manière semi-compétitive pour son bien-être général. Il a déclaré avoir vu des chefs en surpoids et inaptes s'effondrer ou devenir incapables de se déplacer rapidement dans la cuisine. Il participe souvent à des événements Ironman, des marathons et des triathlons. Il mange également très peu par « repas » et préfère brouter tout au long de la journée, en partie à cause de l'habitude qu'il a acquise en tant que juge et chef et aussi à cause de son emploi du temps chargé. [131] [132] Il a une ceinture noire en karaté. [133]

Famille

Ramsay a épousé Cayetana Elizabeth Hutcheson, une institutrice formée à Montessori, en 1996. [134] Ils partagent leur temps entre Wandsworth Common, Londres [135] et Los Angeles. Ils ont cinq enfants : Megan, Holly, Jack, Mathilde et Oscar. [1] Megan a couru le marathon de Londres en 2017 en mémoire de la fausse couche que sa mère a subie cinq mois après le début de sa grossesse en juin 2016, un garçon qu'ils avaient nommé Rocky. [136] Jusqu'en 2010, le beau-père de Ramsay, Chris Hutcheson, était responsable des opérations commerciales de l'empire des restaurants de Ramsay. Le 7 juin 2017, Hutcheson a été emprisonné pendant six mois pour complot en vue de pirater un système informatique lié aux intérêts commerciaux des Ramsay. [137] Hutcheson a été accusé avec ses fils d'avoir accédé aux systèmes de l'entreprise près de 2 000 fois entre le 23 octobre 2010 et le 31 mars 2011. [138]

Ramsay possède trois maisons à Cornwall d'une valeur estimée à 11 millions de livres sterling: un manoir de 4 millions de livres sterling à Trebetherick, une propriété de 4,4 millions de livres sterling à Rock achetée en 2015 et une propriété de 2 millions de livres sterling classée au grade II à Fowey qui a été achetée en 2017. [139] En août 2020, la propriété Fowey de quatre chambres de Ramsay, Trevail House, a été mise en vente pour 2,75 millions de livres sterling. [140]

Bénévolat

Ramsay a été impliqué dans une série d'événements et d'organisations caritatives. Il a atteint son objectif de terminer 10 marathons en dix ans en exécutant son 10e marathon de Londres consécutif le 26 avril 2009, en parrainant l'association écossaise de spina-bifida. [141]

Ramsay est parrain d'honneur de l'Association écossaise de spina-bifida depuis 2004, et en 2005, il a lancé l'appel Gordon Ramsay « Achetez une brique » pour aider l'organisation à collecter des fonds pour construire un nouveau centre de soutien familial et un nouveau siège social à Glasgow. En 2006, il a lancé un nouvel appel pour aider l'association caritative à collecter les fonds nécessaires pour continuer à gérer le centre de soutien : « Quel est votre mot en 'F' préféré ? Gordon's est Fundraising. En novembre 2007, Ramsay a organisé un dîner de gala de la Saint-André au château de Stirling au profit de l'Association et a maintenant fait de ce dîner de gala de collecte de fonds un événement annuel. [142]

En mars 2005, Ramsay s'est associé au chef indien Madhur Jaffrey pour aider le VSO, un groupe caritatif de développement international, à soutenir sa Mets du piment dans ta vie un événement. L'organisation caritative espérait collecter 100 000 £ pour le travail de VSO dans la lutte contre le VIH et le sida en Inde. [143] Les Ramsays ont été le premier couple à devenir des ambassadeurs de l'association caritative féminine Women's Aid en 2005. Le couple a couru le marathon Flora Families [144] pour soutenir Women's Aid. [145]

En 2006, 2008, 2010, 2012 et 2014, Ramsay a participé à l'événement caritatif biennal Soccer Aid pour collecter des fonds pour l'UNICEF. Le 6 juin 2010, il joue pour l'équipe du reste du monde aux côtés des anciens footballeurs professionnels Zinedine Zidane et Luís Figo ainsi que des acteurs hollywoodiens Woody Harrelson, Mike Myers et Michael Sheen. [146] Le match a eu lieu à Old Trafford à Manchester et a été remporté par le Reste du Monde pour la première fois, le penalty gagnant marqué par Harrelson lors de la fusillade. [146]

Le 28 août 2020, les médias ont rapporté que Ramsay et son épouse Tana étaient devenus ambassadeurs de Cornwall Air Ambulance. [147]

Expériences mettant la vie en danger

En 2008, Ramsay était dans les îles Westman en Islande pour filmer un segment de chasse au macareux lorsqu'il a perdu pied et est tombé lors d'une descente d'une falaise de 85 pieds (26 m), atterrissant dans l'eau glacée en contrebas. Il a dit: "Je pensais que j'étais un gor". Il a atteint la surface de l'eau en enlevant ses grosses bottes et ses vêtements imperméables. Son équipe de tournage, qui a sauvé Ramsay en lui lançant une corde, a rapporté qu'il avait été submergé pendant au moins 45 secondes. Pendant l'épreuve, il se souvient de ce qu'il a ressenti : "Je paniquais et mes poumons se remplissaient d'eau. Quand je suis arrivé au sommet après avoir enlevé mes bottes, j'étais étourdi et ma tête était totalement massive". [148]

Controverse sur les plats préparés

Le 17 avril 2009, il a été révélé que l'un des restaurants de Ramsay, Foxtrot Oscar à Chelsea, dans l'ouest de Londres, utilisait des plats préparés qui étaient réchauffés et vendus avec des majorations allant jusqu'à 586 %. Il a également été révélé que trois de ses pubs gastronomiques à Londres faisaient la même chose. Une porte-parole de Gordon Ramsay a déclaré : « Les chefs Gordon Ramsay préparent des composants de plats conçus et produits selon les normes les plus élevées de Gordon Ramsay. Ceux-ci sont fournis aux cuisines disposant d'un espace de cuisson limité, telles que Foxtrot Oscar et les pubs très acclamés de Gordon Ramsay, y compris le Narrow. Ceux-ci sont scellés et transportés quotidiennement dans des camionnettes réfrigérées et tous les plats du menu sont ensuite cuits dans les cuisines individuelles. Ceci est uniquement pour l'approvisionnement de Foxtrot Oscar et des trois pubs et permet à chaque établissement de contrôler la cohérence et la qualité de la nourriture servie" . [149] [150] Réfléchissant à la controverse en 2010, Ramsay n'a pas été excusé, déclarant :

Quand je travaillais au Gavroche il y a tant d'années, la terrine de canard n'était pas faite là-bas. Il a été fabriqué à l'extérieur, puis apporté au restaurant emballé dans du plastique. C'est une pratique courante. Qu'est-ce qui s'est passé ? [151]

Football

Ramsay a joué au football et a été choisi pour la première fois pour jouer au football des moins de 14 ans à l'âge de 12 ans. Il a été choisi pour jouer pour le Warwickshire. Sa carrière de footballeur a été marquée par des blessures, ce qui l'a amené à remarquer plus tard dans la vie: "Peut-être que j'étais condamné en ce qui concerne le football." [13] Au milieu de 1984, Ramsay a eu un procès avec les Rangers, le club qu'il a soutenu dans son enfance. Il s'est gravement blessé au genou, brisant le cartilage pendant l'entraînement. [152]

Ramsay a affirmé avoir joué deux matchs en équipe première pour les Rangers. [153] Selon son autobiographie, Ramsay a joué « quelques matchs hors championnat en tant que trialiste » pour les Rangers [154] et a été signé par le club à l'âge de 15 ans. [155]

Allan Cairns, un photographe qui a pris une photo de Ramsay jouant pour les Rangers en septembre 1985, a déclaré que la photo n'était pas celle de l'équipe première des Rangers, mais celle d'une équipe choisie pour jouer un match de témoignage. Un porte-parole des Rangers a déclaré: "Ramsay était un trialiste dans ce jeu de témoignage. Il s'est entraîné avec nous pendant quelques mois après cela, mais s'est ensuite blessé." [156]

Les Rangers revisités

Dans la série 4, épisode 12 de Le mot F (diffusé à l'origine le 29 juillet 2008), Ramsay a visité Ibrox, le terrain d'attache de son équipe d'enfance préférée, les Rangers, et s'est exclamé : "Home, Sweet Home!" Il a expliqué : "Mon rêve est devenu réalité quand j'ai été repéré au milieu des années 80 et que j'ai rejoint l'équipe de jeunes ici à Ibrox." Il a raconté que l'un de ses plus beaux souvenirs est de jouer aux côtés de l'une des légendes du football écossais, Ally McCoist, qui a déclaré à propos de Ramsay: "Je me souviens bien de lui et la seule chose qui ne changera jamais, c'est qu'il est un tel et tel et veut faire et être le meilleur qu'il peut." Ramsay a rappelé que "la douleur d'être libéré sur le dos d'une blessure" n'a été apaisée que de nombreuses années plus tard, "après avoir reçu [sa] troisième étoile Michelin", et a conclu que, "sans le bouleversement à Ibrox, je ne serais pas le chef que je suis aujourd'hui." [157]

Autres Intérêts

Ramsay est un passionné de football et soutient les Rangers du club de Premiership écossais [158] et le club de Premier League anglais Chelsea. [159] En tant que fan de baseball, il suit les Los Angeles Dodgers et les Los Angeles Angels. Cependant, il estime que le jeu de baseball est souvent trop long, plaisantant en disant que cela amène les fans à passer la plupart de leur temps à manger ou à dormir, ce qui pourrait les rendre malsains. [160]

L'Europe 

Angleterre

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Restaurant Gordon Ramsay Chelsea, Londres Septembre 1998 [161]
Pétrus Belgravia, Londres 29 mars 1999 [162]
Gordon Ramsay chez Claridge's Claridge's, Londres 22 octobre 2001 [163] Juin 2013 [164]
Grillades savoyardes Hôtel Savoy, Londres 29 novembre 2010 (Rénovation) [165]
Maze Grill Royal Hospital Road (précédemment Oscar Fox-trot) Chelsea, Londres 21 janvier 2008 [166]
Labyrinthe Mayfair, Londres 25 mai 2005 [167] [168] 2 février 2019 [169]
Promenade du parc Maze Grill [une] Chelsea, Londres 22 avril 2015 [170]
L'étroit Limehouse, Londres 26 mars 2007 [171]
Nourriture d'avion de Gordon Ramsay Terminal 5, aéroport d'Heathrow, Londres 27 mars 2008 [172]
York et Albany Regent's Park, Londres 22 septembre 2008 [173]
Pain Rue Cuisine Un nouveau changement, Londres Septembre 2011 [174]
Café de la rue Union Southwark, Londres septembre 2013
Le Buis Café L'hôtel Berkeley, Londres Mai 2003 [175] Avril 2010 [176]
La Noisette Sloane Street, Londres Juillet 2006 [177] Mars 2009 [178]
Maison de Londres Battersea, Londres 4 février 2014 [179]
Cuisine de la rue Heddon Mayfair, Londres 10 novembre 2014 [180]
Pizza de rue (Cuisine de la rue du pain) Un nouveau changement, Londres 16 avril 2018 [181]
Pizza de rue (York et Albany) Regent's Park, Londres 3 octobre 2018
Chat chanceux Mayfair, Londres 24 juin 2019 [182]
Bar et grill Gordon Ramsay Mayfair, Londres Octobre 2019 [183]
Pizza de rue (Southwark) Southwark, Londres 2 décembre 2020 [184]
Burger de la rue Gordon Ramsay Un nouveau changement, Londres 3 décembre 2020 [185]
Burger Gordon Ramsay Harrods, Londres 4 décembre 2020 [186]
Burger de rue (Charing Cross Road) Charing Cross Road, Londres 12 avril 2021 [187] [188]
Pizza de rue (Battersea) Centrale électrique de Battersea, Londres 12 avril 2021 [189]
Burger de rue (rue Kensington) Kensington High Street, Londres 17 mai 2021 [190]
Pain Street Kitchen (Southwark) Southwark, Londres 17 mai 2021 [191]
Burger de la rue Gordon Ramsay (Woking) Woking, Surrey Automne 2021 [192]
Clé
Indique que la Gordon Ramsay Academy sera colocalisée sur le même site, ouverture à l'automne 2021

La France

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Gordon Ramsay au Trianon Versailles Mars 2008 [193]
La Véranda 2008 [194]
Le Pressoir d'Argent Bordeaux 25 septembre 2015 [195]
Le Bordeaux – Gordon Ramsay

Irlande

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Gordon Ramsay à Powerscourt Domaine Powerscourt, Enniskerry 23 octobre 2007 [196] 2013

Italie

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Gordon Ramsay à Forte Village Pula, Cagliari, Sardaigne Juillet 2009 [197]
Gordon Ramsay à Castel Monastero Sienne, Toscane 1er juillet 2009 [198]

Amérique du Nord

Canada

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Laurier Gordon Ramsay Montreal, Quebec Août 2011 (Acquis) Février 2012 (Gauche GRH)

États Unis

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Gordon Ramsay au London Le London West Hollywood, West Hollywood, Californie 4 juin 2008 [199] 14 février 2015 [200]
Café de buis Le London West Hollywood, West Hollywood, Californie Octobre 2009 [201] 14 février 2015 [202]
Gordon Ramsay au London Le Londres NYC, New York City 16 novembre 2006 [203] Octobre 2014 [204]
Labyrinthe de Gordon Ramsay Le Londres NYC, New York City novembre 2006 Septembre 2013 [205]
Cielo par Angela Hartnett Boca Raton, Floride 2007 2013 [206]
Burger Gordon Ramsay [b] Planète Hollywood, Las Vegas, Nevada 22 décembre 2012 [207]
Steak de Gordon Ramsay Paris Las Vegas, Las Vegas, Nevada 11 mai 2012 [208]
Steak de Gordon Ramsay Horseshoe Casino Baltimore, Maryland 28 novembre 2017 [209]
Steak de Gordon Ramsay Harrah's Atlantic City, New Jersey 4 juin 2018 [210]
Steak de Gordon Ramsay Harrah's North Kansas City, Kansas City, Missouri Novembre 2019 [211]
Gordon Ramsay Pub & amp Grill Caesar's Palace, Las Vegas, Nevada 18 décembre 2012 [212]
Gordon Ramsay Pub & amp Grill Caesars Atlantic City, Atlantic City, New Jersey 13 février 2015 [213]
Croustilles Gordon Ramsay Fish & Le Linq, Las Vegas, Nevada 7 octobre 2016 [214]
La cuisine de l'enfer de Gordon Ramsay Caesar's Palace, Las Vegas, Nevada 26 janvier 2018 [215]
Hell's Kitchen Lac Tahoe Harveys, Stateline, Nevada 8 janvier 2020 [216]
La grosse vache Le bosquet au Farmers Market, Los Angeles, Californie Octobre 2012 [217] Mars 2014 [218]
Gordon Ramsay Fish & Chips (ICON Park) Parc ICON, Orlando, Floride Août 2021 [219]

Autres sites internationaux

Le restaurant Lieu Évaluation Date d'ouverture Date de fermeture
Verre au Hilton Dubai Creek Dubaï, Émirats Arabes Unis 1er octobre 2001 [220] Octobre 2011 [221]
Labyrinthe de Gordon Ramsay Le Pearl-Qatar, Doha, Qatar Mars 2010 [222] Mars 2012 [223]
Gordon Ramsay Doha Hôtel St. Regis, Doha, Qatar 1er mai 2012 [224] 1 juin 2020 [225]
Opale par Gordon Ramsay Hôtel St. Regis, Doha, Qatar 15 mai 2012 [226] 1 juin 2020 [225]
Gordon Ramsay au Conrad Tokyo Conrad Tokyo, Japon 1er juillet 2005 [227] Juin 2013 [228]
Labyrinthe de Gordon Ramsay One and Only Hotel, Le Cap, Afrique du Sud 4 avril 2009 [229] Juillet 2010 [230]
Labyrinthe / Maze Grill par Gordon Ramsay Crown Metropol, Melbourne, Australie 29 mars 2010 [231] Août 2011 [232]
Labyrinthe Grill Tsim Sha Tsui, Hong Kong Octobre 2018 [233]
Maison de Londres Septembre 2015 [234]
Bread Street Kitchen & Bar Lan Kwai Fong, Hong Kong 19 septembre 2014 [235] 19 août 2018 [236]
Le pic, Hong Kong Mars 2019 [237]
Pain Rue Cuisine Marina Bay Sands, Singapour 23 juin 2015 [238]
Pain Rue Cuisine Atlantis, The Palm, Dubaï, Émirats arabes unis 1er novembre 2015 [239] [240]
Bread Street Kitchen & Bar Atlantis Sanya, Sanya, Chine 1er mai 2018 [241]
La cuisine de l'enfer de Gordon Ramsay Caesars Palace Bluewaters, Dubaï, Émirats arabes unis 15 novembre 2018 [242]
Bar et grill Gordon Ramsay Sunway Resort, Kuala Lumpur, Malaisie 18 juin 2021 [243] [244] [245]
Gordon Ramsay Pub & amp Grill Le Londonien Macao, Cotai, Macao 2021 [62]

Télévision

Année Titre Réseau Notes/Dates de diffusion Réf
2002, 2006 Vitesse supérieure bbc deux 22 décembre 2002, 14 mai 2006 [246]
2004–2009 Les cauchemars de la cuisine de Ramsay Canal 4
2004 Hell's Kitchen Royaume-Uni ITV De retour pour 3 autres séries avec Gary Rhodes, John Christope-Novelli & Marco-Pierre White
2005-présent Hell's Kitchen États-Unis Renard 30 mai 2005 – aujourd'hui [247]
2005–2010 Le mot F Royaume-Uni Canal 4 27 octobre 2005 – 7 janvier 2010
2006, 2008, 2010, 2012, 2014 Aide au football ITV Mai 2006, septembre 2008, juin 2010, mai 2012, juin 2014 [248] [249] [250] [251] [252]
2007 Extras (Spécial Noël) bbc deux 16 décembre 2007 [253]
2007–2014 Cauchemars de cuisine Renard 7 séries 90 épisodes [254]
2008 Gordon Ramsay : Cookalong Live Canal 4 18 janvier 2008 – 12 décembre 2008 [255]
2009 Gordon Ramsay : Cookalong Live US Renard 15 décembre 2009 [256]
2010 La grande évasion de Gordon Canal 4 Sept épisodes 18 janvier 2010 – 30 mai 2011 [257]
2010-présent MasterChef US Renard 27 juillet 2010 – présent [258]
2010 Le meilleur restaurant de Ramsay Canal 4 14 septembre 2010 – 9 novembre 2010
2010 Noël avec Gordon Canal 4 décembre 2010
2011 Les Simpsons – "La femme de la nourriture" Renard 13 novembre 2011 [259]
2012 Gordon derrière les barreaux Canal 4 26 juin 2012 – 17 juillet 2012 [260]
2012–2016 Hôtel Enfer Renard 13 août 2012 – 26 juillet 2016 [261]
2012 Cours de cuisine ultime de Gordon Ramsay Canal 4 10 septembre 2012
2012 Hôtel GB Canal 4 1 octobre 2012 – 5 octobre 2012
2013 La cuisine maison de Gordon Ramsay Canal 4 Série en vingt parties 14 octobre 2013 – 8 novembre 2013 [262]
2013-présent MasterChef Junior Renard 27 septembre 2013 – présent [263]
2013 et 2021 Le samedi soir à emporter de Ant & Dec ITV 1er mars 2013 : Prank 27 février 2021 : Annonceur invité vedette [264]
2014 La Costa del Nightmares de Ramsay Canal 4 23 septembre 2014
2014 Masterchef Pologne TVN 19 octobre 2014 [265]
2015-présent Mathilde et le groupe Ramsay CBBC 14 avril 2015 – aujourd'hui. Gordon est également producteur exécutif. [266]
2017 Le mot F NOUS Renard 1 série 11 épisodes [267]
2017 Le spectacle du soir ITV Présentateur invité cinq épisodes [268]
2017 Génie culinaire ITV Une série vingt épisodes 17 avril 2017 – 12 mai 2017 [269]
2017 Gordon Ramsay sur la cocaïne ITV Série en deux parties partie un 19 octobre 2017 & partie deux 26 octobre 2017 [270]
2017 Aventures mêlées de Mickey Mouse (anciennement connu sous le nom Mickey et les coureurs de roadster) Disney Junior 5 novembre 2017. Épisode : "Diner Dog Rescue" [271]
2017 Veuillez prendre soin de mon réfrigérateur JTBC 11 décembre 2017 [272]
2018 Mon Houzz Youtube 30 janvier 2018 – Série 2, Épisode 1 [273]
2018-présent Les 24 heures en enfer de Gordon Ramsay et de retour Renard 13 juin 2018 – présent [274]
2018 Les aventures de Rocky et Bullwinkle Amazon Prime Vidéo 11 mai 2018 – 2 épisodes [275]
2018 MasterChef Australie Réseau Dix 27 mai 2018 – 30 mai 2018
2018-présent Gordon, Gino et Fred : Road Trip ITV Série 1 11 octobre 2018 & Série 2 2 avril 2020 [276] [277]
2019-présent Gordon Ramsay : Inexploré Nat Géo Série 1 juillet 2019, Série 2 7 juillet 2020, Série 3 31 mai 2021 [278] [279] [280]
2019 Gordon, Gino & amp Fred: Road Trip de Noël Trois hommes imprudents ITV 23 décembre 2019 [281]
2020 MasterChef Australie Réseau Dix Semaine Gordon Ramsay du 13 au 19 avril 2020 [282]
2020 Gordon, Gino et Fred : Cherchant désespérément le Père Noël ITV 16 décembre 2020 [283] [284]
2021 Solde bancaire de Gordon Ramsay BBC Un Série un neuf épisodes 24 février 2021 – 12 mars 2021. Red Nose Special : 13 mars 2021 [285] [286]
À déterminer Chef de niveau supérieur Renard Série à venir [287]
Année Titre Rôle Remarques
2011 La cuisine de l'amour Lui-même Caméo
2015 Brûlé Chef consultant
2017 Schtroumpfs : Le Village Perdu Schtroumpf boulanger Rôle vocal

Jeux vidéo

Année Titre Rôle Remarques
2008 Hell's Kitchen : le jeu Lui-même Voix
2016 Gordon Ramsay Dash Lui-même Voix
2021 Gordon Ramsay : Chef Blast Lui-même Voix

Depuis 1996, Ramsay a écrit 26 livres. Ramsay contribue également à une chronique sur les aliments et les boissons à Les temps' Revue du samedi.


Bonnes bouchées américaines : Gordon Ramsay BurGR à Las Vegas

La scène: Gordon Ramsay est peut-être un chef étoilé de renommée internationale et une star de la télévision, mais quand il s'agit de Sin City, il est comme nous tous – captivé. Il a maintenant plus de restaurants (trois) à Las Vegas que n'importe où en dehors de sa ville natale de Londres. Tous ont ouvert au cours de la dernière année et offrent différentes expériences culinaires, du haut de gamme Gordon Ramsay Steak au pub gastronomique haut de gamme, Gordon Ramsay Pub & Grill, en passant par le Gordon Ramsay BurGR (GR, vous comprenez ?). Ce dernier a été lancé trois jours seulement avant Noël et est déjà très populaire. Ouvert du déjeuner jusqu'à 2 heures du matin, il est niché dans l'hôtel-casino Planet Hollywood sur Las Vegas Boulevard, alias The Strip, et sert en moyenne 1 200 repas par jour.

Immédiatement à l'intérieur de l'entrée principale de l'hôtel, BurGR est incontournable, d'autant plus que ses trois côtés sont fortement ponctués d'écrans plats montrant les trois thèmes principaux ici : les hamburgers, les flammes et le Ramsay. Il y a même un "mur coupe-feu" en verre de 30 pieds de long, contenant un brûleur en acier sculpté suintant une flamme (ou bientôt suinter la flamme sur laquelle il est en train d'être travaillé).

Le restaurant n'est pas entièrement clos, s'ouvrant sur le casino d'un côté, et est animé, bruyant, animé et a un tout petit peu d'ambiance de boîte de nuit. Il y a un bar pub où vous pouvez vous asseoir et manger avec plus de 30 bières pression soigneusement choisies, ainsi qu'un deuxième comptoir en acier inoxydable qui donne directement sur la cuisine ouverte, de style bar à sushi. Il existe un large éventail d'options de sièges répartis sur quelques salles à manger, y compris de petites tables inconfortablement rapprochées et des tables plus grandes et plus confortables et des banquettes en cuir en forme de fer à cheval. Le décor est très contemporain avec des surfaces lisses polies, tout en acier, en cuir et en béton nu, avec vue sur la cuisine ouverte où la plupart des choses sont cuites au feu de bois. La vaste liste de cocktails est affichée sur des iPad apportés à la table afin que vous puissiez voir à quoi ressemblent réellement les boissons signature. Il y a des téléviseurs sur les murs, et s'il y a une attente (comme c'est souvent le cas), au lieu de bips, le restaurant vous enverra un texto pour que vous puissiez aller aussi loin que le spectacle de la fontaine de l'autre côté de la rue à Bellagio. C'est définitivement moderne.

Raison de la visite : Burgers, milk-shakes au pudding, ailes de miel au wasabi et au miel, poussettes de pudding au caramel collant

La nourriture: Même au-delà des hamburgers du même nom, le thème prédominant est le feu, et une grande partie du menu est cuite à feu ouvert en plus, les épices jouent un grand rôle ici et différencient BurGR des nombreux excellents restaurants de hamburgers de Las Vegas. Pour les poppers aux jalapenos, Ramsay laisse les graines dedans, ce que peu d'endroits font – une astuce que le menu appelle "une surprise enflammée". Les ailes sont des "ailes de feu de l'enfer", les curseurs de poulet sont servis avec de la mayonnaise sriracha, les hot-dogs de bœuf entièrement naturels sont des "Devil Dawgs" et sont en fait mijotés dans une sauce piquante avant d'être finis sur le gril à bois. La signature Hell's Kitchen Burger est recouverte de jalapeños rôtis (avec de l'avocat, des tomates rôties au four et du fromage asadero). Même les frites sont de la partie : les frites ordinaires sont servies avec un trio de trempettes, dont du curry et du ketchup au chipotle, tandis que les frites de patates douces sont accompagnées de mayonnaise au miel et aux jalapenos. Feu, feu, feu.

La plupart de ces trucs ne sont pas vraiment trop épicés, et les recettes extrêmement bien équilibrées de Ramsay font un excellent travail pour offrir le goût épicé sans brûlure - à l'exception peut-être des poppers. Mais finalement ce sont les burgers qui volent la vedette, et ils sont très bons, de fond en comble, avec des ingrédients frais de premier ordre. La viande est un mélange de poitrine hachée, de paleron et de côtes courtes, et Ramsay n'utilise pas d'épices ni de sauces, à l'exception d'un pinceau avec du beurre anglais importé du Devonshire sur le gril, qui brûle un mélange de pomme et de bois d'aulne. Les brioches parsemées de graines de sésame blanches et noires sont excellentes et fraîches du jour. Les hamburgers étaient juteux, savoureux, charnus et parfaitement préparés à la commande, tandis que les combinaisons proposées sont fantastiques. Les hamburgers de spécialité sont divisés en versions à une seule galette et à deux galettes «empilées». Le favori des premiers clients est le Farm Burger empilé, qui ajoute du cheddar fort anglais, un œuf au plat et du bacon de poitrine de canard, qui a le goût de la pancetta et ajoute une grande salinité. Bien qu'assez salissant, il est délicieux. J'ai adoré le hamburger Brittania, un autre combo de bon goût qui fait un nouvel usage du chutney de mangue, un ingrédient rarement vu mais super sur un hamburger, avec du cheddar fort et de la roquette. Parmi les autres offres uniques, citons le "Uber Cheese Burger" avec fontina, reclette (sic) et fromages de chèvre et le Char Siu Burger, qui remplace la délicieuse poitrine de porc asiatique rôtie par la galette. Cependant, la même tranche de poitrine de porc est disponible en apéritif dans les très savoureux petits pains Honey-Pig Bao, un joli riff sur le petit pain au porc dim-sum, alors commandez-les et essayez un vrai hamburger.

Outre les hamburgers, le point culminant de la signature est les shakes de pudding uniques. La plupart des nouveaux joints de hamburgers haut de gamme ont de bons shakes ces jours-ci, alors Ramsay repousse les limites en recouvrant chacun d'une couche de pouding de 3 à 4 pouces de profondeur, et vous avez besoin à la fois d'une cuillère et d'une paille. Il y a cinq choix, et j'ai eu le shake au chocolat garni de pudding au caramel et d'un biscuit au caramel (le n ° 1) tandis que mon compagnon de dîner avait le shake au beurre de cacahuète avec du pudding à la banane et un biscuit au gingembre (n ° 4). Ce n'étaient pas les meilleurs shakes que j'aie jamais eus, mais ils étaient assez spéciaux et valaient la peine d'être essayés. En ce qui concerne les applications, j'ai beaucoup aimé les brioches Honey Pig Bao, et j'ai beaucoup aimé les ailes Hellfire, mais j'ai adoré les ailes Honey-wasabi, une combinaison vraiment inhabituelle, délicieuse et juste légèrement piquante mettant en valeur l'épice-sans-brûlure esthétique. L'ordre normal des ailes est livré avec quatre de chaque, et cela vaut la peine d'essayer les deux, mais si je revenais, j'obtiendrais tout le miel-wasabi.

Les pops push-up de pudding au caramel collant sont le riff ludique de BurGR' sur le dessert anglais classique. (Photo : Larry Olmsted pour USA TODAY)

L'une des signatures de Ramsay est d'offrir une version différente du dessert anglais classique, le pudding au caramel collant, dans chacun de ses restaurants à travers le monde, et voici une paire de push-pops sur des bâtons dans des tubes ronds, comme la glace de l'enfance crème je me souviens. Ils alternent des couches de crème glacée maison au beurre de cacahuète salé et de pudding au caramel collant, et ils sont très bons et très uniques, la chose à avoir si vous sautez les shakes. Le seul inconvénient était les frites, qui n'étaient pas assez croustillantes et assez ordinaires à l'exception des sauces à tremper inhabituelles. Les frites de patates douces étaient meilleures, mais étaient étrangement saupoudrées de sucre en poudre à la vanille, ce qui les rendait trop sucrées et ressemblait à un dessert. Je perdrais le sucre rapidement si j'étais Ramsay.

En bout de ligne ? Les fans ne seront pas déçus, et le chef Ramsay peut être fier de ses burgers à la fois créatifs et délicieux, tout comme les shakes, ainsi que quelques pépites sur le reste de la carte. Le service - avec le personnel de l'équipe - était très efficace même s'il était un peu trop flottant. Les listes de cocktails iPad sont cool, et même si je sais que c'est Vegas, elles pourraient pousser les boissons un peu moins agressivement. Et tandis que les membres du personnel sont clairement très bien formés pour décrire les plats, je pourrais faire avec quelques mentions de moins de "Le favori du chef Ramsay" ou "Le chef Ramsay dit", ce qui semble un peu forcé au crédit de Ramsay, il était revenu à le restaurant de travailler sur des choses cinq fois dans les six semaines entre l'ouverture et ma visite.

Digne d'un pèlerinage ? : Oui - si vous êtes un fan de Gordon Ramsay et que vous voulez essayer son restaurant le plus abordable et le plus décontracté d'Amérique.


Hell's Kitchen est-il le restaurant Gordon Ramsay le plus cher de Las Vegas ?

Bien que le thème de chaque restaurant soit différent, certains plats sont similaires. Mais les prix des menus ne sont pas les mêmes.

Par exemple, chez Gordon Ramsay Steak (Menu Steak Gordon Ramsay 29/12/20), le classique Beef Wellington est au prix de 59,95 $, tandis que le même plat est au prix de 63,95 $ chez Hell's Kitchen (Menu Hell's Kitchen Las Vegas 16/12/20). Pour certaines personnes, la différence de prix pourrait les faire pencher vers un restaurant plutôt qu'un autre.

Alors que les chefs célèbres peuvent amener les convives à table, les prix des menus peuvent également être un facteur décisif. Bien que le super-fan de Gordon Ramsay puisse souhaiter obtenir une réservation au Hell's Kitchen Las Vegas pour la connexion à la télévision, ses autres restaurants homonymes peuvent offrir un avant-goût de sa célèbre cuisine à un prix différent. Par exemple, le dîner de trois plats Gordon's au Gordon Ramsay Pub & Grill comprend le Beef Wellington et il ne coûte que 74,99 $ (Menu Gordon Ramsay Pub & Grill 15/01/21). Bien que la taille des portions varie, trois plats pour 11 $ supplémentaires semblent être un bon rapport qualité-prix.

En fin de compte, certaines personnes seront prêtes à dépenser de l'argent pour dîner au Hell's Kitchen Las Vegas. Que vous qualifiiez ou non la facture finale d'abordable dépend si vous avez une place à la table des grands joueurs.


Une semaine mouvementée sur les montagnes russes de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay n'apprendra-t-il jamais – ou est-il plus intelligent que ses critiques ne le croient ?

Le célèbre chef tente de dominer le monde depuis plus d'une décennie, mais juste au moment où les choses semblent aller bien dans son empire, quelque chose explose.

La semaine dernière, le restaurant qu'il espérait le mettre sur la carte de la gastronomie à New York a été dépouillé de ses deux étoiles Michelin en une seule fois – une chute de grâce sans précédent, dans la capitale gastronomique des États-Unis.

Le rédacteur en chef du guide Michelin s'est plaint des normes incohérentes chez Gordon Ramsay au London, où les convives paient 135 $ (84 £) par personne pour trois plats du menu à la carte sans boissons.

Ramsay n'est pas propriétaire du restaurant, situé dans le chic hôtel londonien de Midtown. Il a ouvert ses portes en grande pompe en 2006, mais n'a jamais vraiment pris son envol avec la foule des restaurants haut de gamme de New York. Il l'a vendu à l'hôtel en 2009 alors que son empire était mis à rude épreuve pendant la crise du crédit et a signé un accord de licence pour l'utilisation de son nom.

Pour Ramsay, sa réputation aux États-Unis est vitale. Les derniers comptes rendus publiés de sa holding de Kavalake indiquaient : « Le groupe a identifié l'Amérique du Nord comme une zone clé de croissance.

L'année dernière, Ramsay a ouvert le Fat Cow avec un opérateur local à Los Angeles et trois restaurants à Las Vegas : Gordon Ramsay Steak, Gordon Ramsay Pub and Grill et Gordon Ramsay BurGR.

La clé des perspectives de Ramsay aux États-Unis est son énorme succès en tant que célèbre chef et dépanneur à la télévision. En août, il avait cinq programmes aux heures de grande écoute du réseau Fox de Rupert Murdoch, générant plus de 150 millions de dollars de revenus publicitaires.

Le travail télévisé de Ramsay a contribué à faire de lui le chef le mieux payé au monde l'année dernière, avec des revenus de 38 millions de dollars, selon Forbes.

Pas mal compte tenu de ses modestes débuts. Ramsay est né en 1966 à Johnstone, Renfrewshire, et a grandi dans un domaine du Warwickshire avec ses trois frères et sœurs. Sa mère a subi des années d'abus aux mains de son père Gordon Senior, décédé d'alcoolisme en 1997.

Ramsay a affirmé qu'il jouait au football pour les Glasgow Rangers avant d'être chef, mais qu'il a dû abandonner en raison d'une blessure. Il a ensuite été forcé d'admettre que se vanter de son passé de footballeur était peut-être « inexact ».

Après avoir fréquenté l'école hôtelière, il commence à travailler pour Marco Pierre White chez Harvey's et plus tard au Gavroche avec Albert Roux. En 1994, White l'a nommé chef de cuisine à Rossmore, rebaptisé plus tard Aubergine. Il décroche une étoile Michelin 14 mois plus tard et sa carrière décolle.

Le ObservateurLe critique de restaurant de , Jay Rayner, dit que la question à propos de Ramsay est de savoir s'il peut maintenir l'équilibre entre être un restaurateur et un phénomène à l'écran.

"Je ne pense pas que son public au Royaume-Uni réalise à quel point il est devenu une énorme star de la télévision aux États-Unis. Il est tentant de l'ignorer à cause de cette humiliation à New York mais il est allé dans un pays où l'argent parle et je doute qu'il pleure dans son Cristal."

Mais avec le succès de Ramsay aux États-Unis basé en partie sur la télévision – ce média le plus éphémère – les sceptiques disent qu'une trop grande dépendance à l'égard de sa marque à l'écran plus grande que nature signifie que même si l'argent afflue, il pourrait avoir l'air surexposé.

« Les chefs font souvent l'erreur de répondre à l'appel de la sirène pour saisir chaque opportunité qui se présente à eux », explique Aaron Allen, un consultant en restauration basé aux États-Unis. "Son nom est attaché à tout et cela crée une certaine excitation initiale parce que les gens pensent qu'ils pourraient voir le chef au restaurant, mais cela s'estompe rapidement."

Allen dit que Ramsay risque de devenir comme un acteur dont l'omniprésence s'épuise – une sorte d'Adam Sandler culinaire.

Avant l'humiliation de New York, Ramsay a été l'année dernière éjecté de son entreprise canadienne. Son partenaire du Montréalais Laurier Gordon Ramsay s'est plaint que Ramsay n'y avait pas été vu depuis le lancement six mois plus tôt. L'entreprise a depuis fermé.

En Grande-Bretagne cette année, Ramsay et Claridge's se sont séparés après 12 ans. Gordon Ramsay chez Claridge's a été l'endroit qui a confirmé le statut de Ramsay en tant que super chef britannique au tournant du millénaire, mais le chef fondateur Mark Sargeant est parti en 2008 et l'étoile Michelin du restaurant l'a suivi à la porte en 2010.

Au Royaume-Uni, Ramsay a fermé son gastropub The Devonshire Arms à Chiswick l'année dernière. Son attrait n'a pas été aidée par les rapports selon lesquels une partie de la nourriture a été faite sur place. Et, malgré une forte demande initiale, sa dernière entreprise londonienne, Union Street Café, a reçu des critiques mitigées.

La porte-parole de Ramsay a déclaré que les réaménagements et les fermetures étaient inévitables à mesure que les temps et les goûts changent. De nouveaux sites sont choisis avec soin en réponse à la demande d'un morceau de la magie Ramsay.

Ses ambitions l'ont envoyé dans des montagnes russes professionnelles et personnelles ces dernières années, alors que la crise du crédit a frappé ses finances et qu'une brouille avec son beau-père et son partenaire commercial a provoqué une amère dispute familiale.

Ramsay possède 11 restaurants au Royaume-Uni et un total de 13 autres aux États-Unis, en Italie, en France et au Qatar. Plus aucune ouverture aux États-Unis n'est en cours, mais l'Asie fait signe, a déclaré sa porte-parole.

L'envie de construire un empire international a entraîné des problèmes pour de nombreuses entreprises britanniques – la plus récente étant l'humilité de Tesco aux États-Unis avec sa chaîne Fresh & Easy en panne.

Ajay Bhalla, professeur à la Cass Business School, a déclaré : « Très peu d'entreprises peuvent résister à cet attrait, mais elles oublient qu'une formule réussie sur le marché intérieur n'est pas nécessairement réussie à l'étranger. Et pour une entreprise comme celle de Gordon Ramsay qui est si étroitement liée avec lui, garder la touche personnelle est essentiel."

Bonnie Riggs, analyste en restauration pour le cabinet de conseil aux entreprises NPD aux États-Unis, est d'accord. Bien qu'elle estime que Ramsay est sur la bonne voie aux États-Unis avec ses récentes ouvertures, car la cuisine raffinée est plus décontractée, c'est là que se trouve la croissance, elle prévient que tout chef célèbre doit montrer son visage régulièrement.

"C'est très important parce que cela dit au client que le chef est impliqué et que le client pourrait avoir l'occasion de le rencontrer. Ils ne sont peut-être là qu'occasionnellement, mais le bruit circule", a déclaré Riggs.

Mais l'ancien protégé de Ramsay, Sargeant, pense que les gens ont tort de radier les Écossais et dit qu'il y a toujours une forte demande pour ses entreprises.

"L'apogée de Gordon était de retour à la fin des années 1990 et au début des années 2000 à l'époque du chef superstar et c'est révolu depuis longtemps", concède-t-il, mais ajoute: "Gordon est le visage tout comme Richard Branson est le visage de Virgin - personne ne dit Richard Branson s'éparpille trop."

Ramsay à son apogée était un maître créatif dont la cuisine a mis Londres sur la carte culinaire. Il gagne peut-être de l'argent au-delà de ses rêves les plus fous, mais risque-t-il sa place dans le panthéon gastronomique ?

Rayner a déclaré: "Je pense qu'il se souciait de son héritage à un moment donné. Je serais surpris s'il n'était pas saoul à cause des choses qui lui sont arrivées au cours des dernières années et était maintenant heureux de se concentrer sur les résultats. ."